Այս բաժինը ներկայացնում է հայկական ուտեստներն որպես պատմության, ընտանեկան կյանքի, տոների, տարածաշրջանային ավանդույթների և սփյուռքի մշակույթի մաս։ Ուտեստներից շատերը տարածված են ողջ տարածաշրջանում և պատկանում են մեկից ավելի խոհանոցի. այստեղ պատմվում է, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում և ինչ են նշանակում հայկական միջավայրում։
6 հոդված հասանելի է
Ընտրված ուտեստ
Բարակ հացը, որ թխվում է կավե թոնրի պատին. ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն այն ընդգրկել է իր ցանկում 2014 թվականին՝ պատրաստման, կիսվելու և հայկական կենցաղում ունեցած տեղի համար, իսկ 2016-ին՝ նույն անունով, բայց հինգ այլ երկրի համար։
6 րոպե ընթերցում · Թարմացվել է 31 հուլիսի, 2026 թ.
Խոհանոցի բոլոր հոդվածները
Բաժինը համալրվում է պարբերաբար։ Օգտվեք որոնման դաշտից և վերևի զտիչներից՝ ըստ ուտեստի տեսակի ընտրելու համար։
Բարակ հացը, որ թխվում է կավե թոնրի պատին. ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ն այն ընդգրկել է իր ցանկում 2014 թվականին՝ պատրաստման, կիսվելու և հայկական կենցաղում ունեցած տեղի համար, իսկ 2016-ին՝ նույն անունով, բայց հինգ այլ երկրի համար։
Խաղողի տերևներ և միջուկը հանած բանջարեղեն՝ լցոնված բրնձով, կանաչիով և հաճախ մսով. ուտեստ, որը պատրաստվում է ողջ տարածաշրջանում և ամենապարզ օրինակն է, թե ինչու այս բաժինն ուտեստներ չի բաշխում մեկ տիրոջ։
Բաց կրակի կարմրած ածուխներին խորոված միս և դրա շուրջ կառուցվող հասարակական առիթ. ով է վառում կրակը, ով է հսկում այն, և ինչով է այն տարբերվում մատաղի համայնական ճաշից։
Ցորեն և միս, որ ժամերով խառնվում են, մինչև դառնան մեկ նյութ. ուտեստ, որ արձանագրված է Բաղդադի X դարի խոհարարական ժողովածուում և որի շուրջ ամեն սեպտեմբեր հիշատակվում է Մուսա լեռան դիմադրությունը։
Անուշ խմորեղեն, որի հիմքը խորիզն է՝ կարագի ու շաքարի մեջ շփված ալյուր, և որը գրեթե ամեն գյուղում այլ ձև ու այլ նախշ ունի։
Ամբողջական դդում՝ լցոնված բրնձով, չիրով և ընկույզով և թխված այնպես, որ սեղանի վրա բացվի. տոնական ուտեստ, որի բաղադրիչներն ամուր տեղադրում են այն նոր ժամանակներում։
