Այս բաժինը կը ներկայացնէ հայկական կերակուրները՝ որպէս պատմութեան, ընտանեկան կեանքի, տօներու, տարածաշրջանային աւանդութիւններու եւ սփիւռքի մշակոյթի մաս։ Կերակուրներէն շատերը տարածուած են ամբողջ տարածաշրջանին մէջ եւ կը պատկանին մէկէ աւելի խոհանոցի. հոս կը պատմուի թէ ինչպէ՛ս կը պատրաստուին եւ ի՛նչ կը նշանակեն հայկական միջավայրին մէջ։
6 յօդուած առկայ է
Ընտրուած կերակուր
Բարակ հացը՝ որ կը թխուի կաւէ թոնիրի պատին. ԵՈՒՆԵՍՔՕ զայն իր ցանկին մէջ ընդգրկեց 2014 թուականին՝ պատրաստութեան, բաժնեկցութեան եւ հայկական կենցաղի մէջ ունեցած տեղին համար, իսկ 2016-ին՝ նոյն անունով, բայց հինգ ուրիշ երկրի համար։
6 վայրկեան ընթերցում · Թարմացուած է 31 հուլիսի, 2026 թ.
Խոհանոցի բոլոր յօդուածները
Բաժինը կանոնաւորապէս կ՚ընդարձակուի։ Գործածեցէ՛ք փնտռումի դաշտը եւ վերի զտիչները՝ ըստ կերակուրի տեսակին ընտրելու համար։
Բարակ հացը՝ որ կը թխուի կաւէ թոնիրի պատին. ԵՈՒՆԵՍՔՕ զայն իր ցանկին մէջ ընդգրկեց 2014 թուականին՝ պատրաստութեան, բաժնեկցութեան եւ հայկական կենցաղի մէջ ունեցած տեղին համար, իսկ 2016-ին՝ նոյն անունով, բայց հինգ ուրիշ երկրի համար։
Որթատունկի տերեւներ եւ պարպուած բանջարեղէն՝ լեցուած բրինձով, կանաչեղէնով եւ յաճախ միսով. կերակուր մը՝ որ կը պատրաստուի ամբողջ տարածաշրջանին մէջ եւ ամէնէն պարզ օրինակներէն է թէ ինչո՛ւ այս բաժինը կերակուրները մէկ տիրոջ չի վերագրեր։
Բաց կրակի կարմրած ածուխներուն վրայ խորոված միս եւ անոր շուրջ կազմուող ընկերային առիթը. ո՛վ կը վառէ կրակը, ո՛վ կը հսկէ զայն, եւ ինչո՛վ կը տարբերի ան մատաղի հաւաքական ճաշէն։
Ցորեն եւ միս՝ որոնք ժամերով կը խառնուին մինչեւ մէկ նիւթ դառնան. կերակուր մը՝ արձանագրուած Պաղտատի տասներորդ դարու խոհարարական ժողովածուի մը մէջ, եւ որուն շուրջ ամէն Սեպտեմբեր կը յիշատակուի Մուսա լերան դիմադրութիւնը։
Անուշ խմորեղէն մը՝ որուն հիմքը խորիզն է՝ կարագի ու շաքարի մէջ շփուած ալիւր, եւ որ գրեթէ ամէն գիւղի մէջ ուրիշ ձեւ ու ուրիշ նախշ ունի։
Ամբողջական դդում մը՝ լեցուած բրինձով, չիրով ու ընկոյզով եւ թխուած այնպէս՝ որ սեղանին վրայ բացուի. տօնական կերակուր մը՝ որուն բաղադրիչները հաստատօրէն կը դնեն զայն արդի ժամանակներուն մէջ։
