Ժենգեալով հաց

Կարեւոր թուականներ

1. 2013

   Կերակուրը կը մտցուի Արցախի իշխանութիւններուն ոչ նիւթական մշակութային ժառանգութեան ցանկին մէջ։

2. 2015

   Ժենգեալով հացին նուիրուած առաջին փառատօնը տեղի կ՚ունենայ Արցախի Ասկերանի շրջանի Ծաղկաշատին մէջ՝ ժառանգութեան պահպանման ծրագրի մը ծիրին մէջ։

3. 2023

   Սեպտեմբերին Լեռնային Ղարաբաղի հայ բնակչութիւնը գրեթէ ամբողջութեամբ կը տեղահանուի Հայաստան։ Անկէ ետք կերակուրը կը պատրաստուի գլխաւորաբար այն երկրամասէն դուրս, որուն բոյսերը զայն կը ձեւաւորեն։

Հետաքրքրական իրողութիւններ

• 01Լեցոնը հաստատուն ցանկ չունի. նկարագրութիւնները կու տան մօտաւորապէս տասէն մինչեւ քսանըվեց տեսակ կանաչեղէն, որովհետեւ խառնուրդը կը հետեւի անոր, ինչ որ կ՚աճի։
• 02Եղինճը սովորական բաղադրիչ է։ Հում եղինճը կը խայթէ, իսկ եփուելուն պէս կը դադրի խայթելէ. ատոր համար է, որ բոյս մը, որ ոչ ոք պիտի ուզէր հում ուտել, տեղ ունի այս հացին մէջ։
• 03Ծաւալով լեցոնը խմորէն աւելի է, եւ պատեանը այնքան բարակ է, որ կանաչեղէնը անոր ընդմէջէն մուգ կանաչ կ՚երեւի, դեռ կրակին չմօտեցած։
• 04Ան կ՚եփի կրակին վրայ դրուած մետաղեայ թիթեղի վրայ, եւ ոչ թէ թոնիրի պատին, ու ասիկա զայն լաւաշէն զատող ամէնէն պարզ տարբերութիւնն է։
• 05Անոր առաջին գրաւոր յիշատակութիւնները XIX դարէն են, երբ կը հաւաքուէր արցախեան բանահիւսութիւնը։ Ատիկա գրառումի թուական է, ոչ թէ հնարումի։

Աղբիւրներ

• Amos Chapple. Jingalov Hats: The Flatbread Creating A Lifeline For Armenia's Karabakh Refugees — RFE/RL, 5 March 2024 Այցելել աղբիւրինThe single richest source here, and the one that carries the ethnography. It quotes Ruzanna Tsaturian of the Institute of Archaeology and Ethnography of Armenia's National Academy of Sciences on the first textual mentions being about two hundred years old, on the early-spring and autumn seasonality, on the twentieth-century drift towards entertainment food, on the return to it during the shortages of the 1990s, and for the phrase forest bread. It separately reports Ara Zada's figures of twenty-six greens in the original recipe and around seventeen today, the named greens including nettle, and the street-stall economy that grew after 2020 and 2023.
• Aline Keledjian. "Who Are We?" Maintaining Artsakhtsi Identity After Forced Displacement from Nagorno-Karabakh — Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage, 17 February 2025 Այցելել աղբիւրինThe source for the displacement context and for the article's central observation, which came from it rather than being imposed on it: a woman from Stepanakert saying the same herbs cannot be found in Armenia because they grow in the mountains of Artsakh. Also the source for the ten-to-twenty range, for the unleavened dough rolled flat, and for the continuation of the dish by displaced households in Yerevan. Chosen over general news reporting of the same events because it is a cultural-heritage institution writing about cultural continuity, which is the only aspect of 2023 this article discusses.
• Zhengyalov Hats Festival in Tsaghkashat on April 29 — Hetq, April 2015 Այցելել աղբիւրինTwo dated institutional facts rest on this and nothing else does: that the authorities in Artsakh entered the dish on their register of intangible cultural heritage in 2013, and that the first festival devoted to it was held at Tsaghkashat in the Askeran district in April 2015 under a heritage-preservation programme. It also states independently of Tsaturian that the first mention is in written manuscripts of the nineteenth century, when Artsakh folklore was being collected — two sources converging on the same century is what licenses the article to state it.
• Lavash, the preparation, meaning and appearance of traditional bread as an expression of culture in Armenia — UNESCO Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, no. 00985, inscribed 2014 Այցելել աղբիւրինReused from the lavash bibliography, deliberately, for one claim: that lavash is baked by slapping the sheet against the inner wall of a tonir. That is the contrast the griddle section turns on, and it should come from the same record the lavash article uses rather than from a paraphrase of it.
• Armenia: Creating Home — Foodways — Smithsonian Folklife Festival, Center for Folklife and Cultural Heritage, 2018 Այցելել աղբիւրինReused from the spas bibliography for the same claim it supports there: each region has its own favoured wild plants. In spas that explains why the herbs vary; here it is the general statement of which this dish is the strongest single instance.